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Il clima temperato con sole, l’ideale ventilazione e il terroir calcareo/roccioso/ argilloso che dona struttura e sapidità, sono caratteristiche che concorrono a far sì che le piante di tale area producano olive con peculiarità organolettiche eccezionali.
Proprio in virtù di tali plus, il Ministero delle Politiche Agricole e della Commissione Europea ha riconosciuto la “sottozona DOP Asolo olio extravergine d’oliva della Pedemontana del Grappa” che lo certifica come prodotto tipico d’eccellenza delle colline asolane.
Coltivati secondo metodi biologici, gli uliveti della tenuta producono olive che vengono raccolte a mano, selezionate e spremute in frantoio con tecnologie innovative. A regime, vengono prodotti circa 500/600 litri d’olio all’anno. L’olio extravergine d’oliva della tenuta è ricco di polifenoli buoni, quasi 400 e presenta le migliori caratteristiche tipiche dell’olio delle colline d’Asolo.
Tra questi spiccano l’oleuropeina che combatte i radicali liberi e le infiammazioni, previene le patologie cardio-vascolari e neurologiche ed è un efficace antiaging, e l’oleocantale con caratteristiche analgesiche e antinfiammatorie, usato in medicina per migliorare la circolazione ematica.
PRO TEMPORE olio extravergine d’oliva è certificato biologico e DOP Grappa e contraddistinto da proprietà benefiche-curative d’eccellenza. È caratterizzato da un colore giallo paglierino, un fruttato leggero di olive quasi mature, lievemente erbaceo, con profumi delicati di mandorla dolce, erba falciata e accenno di mela.
In bocca è prevalentemente dolce, con fluidità media, amaro appena accennato e piccante leggero. In quanto extravergine d’oliva, questo olio è un vero e proprio alimento-medicina, un naturale elisir di salute, come dichiarato anche dalla FDA (Food and Drug Administration).
