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L’obiettivo è quello di lavorare preventivamente il più possibile sulle difese immunitarie, rinforzando il cuore e la radice delle piante, curandole e facendole crescere con prodotti naturali.
Un percorso virtuoso, ambizioso e complesso, dunque, per creare un ecosistema tra pianta, terreno e ambiente a tutto vantaggio della salute in primis e delle caratteristiche organolettiche e degli aromi del prodotto finale.
La tenuta Progress Country & Wine House possiede 5 vigneti vitati, tutti esposti al sole, che si estendono su una superficie di circa 9 ettari nelle colline asolane, in un ambiente naturale ideale caratterizzato da terreno calcareo/roccioso/argilloso e temperatura mite.
Oltre ai vigneti presenti nell’area dove si trova il Country House, la tenuta vanta il Vigneto Col del Sol nel quale sono presenti trincee e grotte risalenti alla Prima guerra mondiale da visitare godendo di un panorama mozzafiato.
La tradizione di coltivare la vite nelle colline asolane è di antica data e risale ai monaci benedettini che avevano compreso da subito quanto questa terra, per le sue particolari caratteristiche fisiche e il suo straordinario microclima, fosse l’ideale per ottenere una produzione vinicola d’eccellenza.
I nobili veneziani che ad Asolo costruirono splendide ville e palazzi, alla fine del 1400, al tempo di Caterina Cornaro e della sua corte di letterati e artisti, non fecero che continuare questa tradizione che oggi noi abbiamo l’onore e il piacere di accogliere e valorizzare nel rispetto della natura.
La cantina per la produzione e vinificazione di circa mille ettolitri di vino è stata realizzata con soluzioni tecnologiche di nuova generazione in base ai requisiti 4.0. La struttura è dotata di vasche in cemento, vasche in acciaio inox, tini in legno, controllo del CO2, pressatura a doppio polmone diraspa-pigiatrice, pompe varie per un processo di vinificazione all’avanguardia. La parte magazzino è strutturata per una capienza di 20.000 bottiglie per una produzione complessiva annua massima di 120.000 divise per diverse tipologie, marchi e varietà (Glera, Recantina, Pinot Nero). Qui trovano posto il nostro Asolo Prosecco Superiore DOCG Biologico charmat Lungo 5/6 mesi ‘’Col del Sol’’ , il tradizione ‘’Col d’Acelum’’ e il nostro storico Asolo Montello DOC Recantina ‘’Cento Orizzonti’’, oltre alla nostra riserva di olio Extra Vergine d’Oliva DOP Grappa “Pro Tempore’’
Disponibile nelle versioni Extra Brut, Brut ed Extra Dry, è prodotto esclusivamente con uve Glera raccolte e selezionate a mano nei vigneti dei Colli Asolani. Caratterizzato da un colore giallo paglierino e da un perlage finissimo e persistente, esprime tutta la ricchezza minerale del territorio. All’olfatto si presenta con spiccati sentori di frutta bianca, mentre al gusto è gradevolmente acidulo, sapido e di grande freschezza. Indicato per abbinamenti con pasticceria secca, stuzzichini, antipasti e ideale per ogni occasione di convivialità, va servito ad una temperatura di 6/8°C.
Disponibile nelle versioni Extra Brut, Brut ed Extra Dry, viene prodotto con metodo Charmat lungo (6 mesi) che prevede una maggiore permanenza sulle fecce e l’aggiunta del liqueur d’expédition dopo la rifermentazione. Caratterizzato da un brillante colore giallo paglierino e da un vivace perlage setoso e frizzantino, è dotato di ottimo volume ed equilibrio e presenta un profilo aromatico ricco e persistente, impreziosito da delicate note floreali e fruttate, che esprime la particolarità del terroir d’origine e lo rende unico e inconfondibile.
Indicato per abbinamenti con aperitivo, antipasti, primi piatti, pesce, frittura di pesce, salumi, va servito ad una temperatura di 6/8°C.
Caratterizzato da un colore rosso violaceo che tende al granato con l’invecchiamento, "Cento Orizzonti" presenta un odore intenso caratteristico e un sapore secco, sapido e robusto, connotato da note speziate, in un gioco di armonie gustative che lo rendono immediatamente riconoscibile. A donare un tocco di originalità, l’utilizzo delle varietà autoctone di vitigno Recantina con affinamento in Barrique.
